"Gens d'ici"
Val-de-Travers
Willy Bovet, distillateur d'absinthe à Môtiers
On ne présente plus Willy Bovet, personnage charismatique établi à Môtiers depuis - presque - toujours, où il distille, depuis la libéralisation de l'absinthe, "la Valote". M. Bovet nous accueille dans ses locaux et répond, en toute franchise, aux questions de Vincent Bargetzi.
Il revient sur son parcours de distillateur, d'abord clandestin, puis évoque la "libération" de la fée verte devant les Six-Communes, Willy Bovet, amer, regrette que les officiels n'aient pas reconnu le travail des clandestins, sans qui jamais ce breuvage n'aurait survécu à cette longue interdiction.
En marge de son activité professionnelle, Willy Bovet aborde aussi le projet de fusion des communes du Val-de-Travers. A onze ou à neuf, il reste mitigé... et choqué de l'action du GVFI qui, en dissimulant la croix suisse sous la bannière de la commune unique, "s'en est pris à un symbole de liberté". Willy Bovet faisait partie du groupe qui a retiré le drapeau, dans la nuit.
Enfin, quand M. Bovet veut s'aérer la tête, c'est à la "Fontaine à Louis" qu'il s'évade. Avec un ami, il y dissimule une bouteille de bleue pour les randonneurs de passage.
Sur le web :
www.absinthe-lavalote.ch
Distillerie d'absinthe artisanale à Môtiers.
Séchoir à absinthe de Boveresse
Au coeur du village, cette imposante bâtisse de bois ne passe pas inaperçue, on la devine déjà de la route cantonale, avec ses airs de ferme américaine évadée d’un western américain...
La fête de l’absinthe
La Fête de l’absinthe de Boveresse propose aux brocanteurs d’exposer toutes sortes de produits liés au breuvage : cuillers, fontaines à absinthe, bouteilles du début du siècle, étiquettes, produits dérivés, etc. Jusqu’en 2005, officiellement du moins, la fête se limitait à cela...
Distillateurs d'Absinthe
Distilleries artisanales d'absinthe au Val-de-Travers.
L'Absinthe au Val-de-Travers
1. Hommage aux distillateurs clandestins
2. L'Absinthe de l’Antiquité à nos jours
3. L’absinthe, une plante médicinale
4. Le spiritueux d’absinthe, une recette confidentielle
5. Le Val-de-Travers, berceau de l’absinthe
6. En 1910, la Fée verte entre dans la clandestinité
7. La thuyone, la molécule qui rend fou
8. 2004 : vers une légalisation de la fée verte
9. 1er mars 2005 – Légalisation de l’absinthe
10. Association interprofessionnelle de l’absinthe
11. L’absinthe après la légalisation
12. Une AOC pour l’absinthe du Val-de-Travers ?
13. Articles ayant permis de rédiger ce dossier
