Absinthe du
Val-de-Travers
4. Le spiritueux d’absinthe, une recette confidentielle
400 ans avant Jésus-Christ, Pythagore et Hippocrate vantaient déjà les vertus de l’alcool d’absinthe, aphrodisiaque et stimulant pour la créativité.
Traditionnellement, le spiritueux d’absinthe s’obtient par mélange d’essences ou distillation. La recette de base inclut six plantes différentes ; la grande et la petite absinthe, l’anis vert, l’hysope, la mélisse et le fenouil.
Selon les recettes, les plantes peuvent varier. Certains distillateurs y ajoutent volontiers de la coriandre, de la menthe de l’angélique, de la véronique ou du calamus. Leur dosage est confidentiel, les recettes plus que centenaires ne se transmettent qu’en cercle très privé.
L’encyclopédie libre « Wikipedia » transmet la recette d’un fabricant d’alambics de Môtiers, aujourd’hui décédé.
Suite :
5. Le Val-de-Travers, berceau historique de la liqueur d’absinthe
A Couvet, en Suisse, un major Dubied consulte une rebouteuse, la mère Henriod, détentrice d’un élixir de santé à base d’absinthe, savoureux, qu’il s’empresse de racheter...
