Absinthe du
Val-de-Travers
3. L’absinthe, une plante médicinale
Favorites de la déesse grecque Artémis qui leur inspira leur nom, l’Artemesia absinthium L. (grande absinthe) et l’Artemesia Pontica (petite absinthe) sont des plantes de la famille des Astéracées qui s’épanouissent dans des climats tempérés, en Europe, en Afrique du Nord et en Asie. L’absinthe n’est pas exigeante, elle croît sur des terrains arides, pentus ou rocheux et préfère les sols calcaires.
La plante de l’absinthe est utilisée de tous temps pour ses vertus médicinales aujourd’hui confirmées ; antiseptique, vermifuge et stimulante, elle est indiquée en cas d’insuffisance de suc gastrique, circulation sanguine et excrétion billaire.
Dans l’antiquité, elle fut même utilisée comme antidote au poison ainsi que pour ses vertus abortives.
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4. Le spiritueux d’absinthe
Traditionnellement, le spiritueux d’absinthe s’obtient par mélange d’essences ou distillation. La recette de base inclut six plantes différentes ; la grande et la petite absinthe, l’anis vert, l’hysope, la mélisse et le fenouil.
